全球快播：都匀毛尖是什么茶_都匀毛尖茶简介

日常生活中，喝茶是很多人的生活习惯。“一日三餐少不了茶”。喜欢茶的朋友一定也知道毛尖茶，但估计还有很多人不知道都匀毛尖茶是什么茶。今天，边肖将带您了解都匀毛尖茶，并介绍都匀毛尖茶的起源和浸泡方法。

都匀毛尖茶是什么茶？

(相关资料图)

都匀毛尖茶是什么茶？

一、都匀毛尖茶简介

都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。它是绿茶的一种，还有其他别名如白毛尖、细毛尖、勾茶、阙茶等。都匀毛尖茶这个名字是毛主席亲自给的，是贵州三大名茶之一。

它以“三绿三黄”的品质特征而闻名，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。其品质极佳，外形可与太湖碧螺春媲美，品质可与信阳毛尖茶媲美。茶界前辈庄万芳先生曾写过一首诗赞美他:“雪芽清香，不逊于龙井碧螺春。喝飘花，沁人心脾，沁人心脾！”。1915年，他在巴拿马万国博览会上以贵州茅台酒获得金奖。

二、都匀毛尖茶的品质特征

都匀毛尖素以其“三绿三黄”的品质特征而闻名，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白毛外露，条索卷曲，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。其品质极佳，外形可与太优优资源网碧螺春湖相媲美，品质可与信阳毛尖茶相媲美。

三、都匀毛尖茶的传统 *** 工艺

1.固恋

锅温控制在350℃左右，叶量500-700 g，老叶杀嫩，幼叶杀老，多抛少闷，抛闷结合，用于杀青。一般固酶时间在5分钟左右。杀青时，将鲜叶一次性倒入锅中，发出炒芝麻的声音，并快速翻动锅中的鲜叶，使其受热均匀。大量水蒸气冒出后，多扔少闷，交替做，保证茶叶被杀死，均匀杀死，优优资源网杀死彻底，不烧焦。当叶子变软、变香、稍有粘性时，就可以退火卷制了。降低锅温，进入捏合工序。

2.缠绕的

都匀毛尖茶杀青后，立即将锅温降至170℃左右，然后揉捻，双手抓住茶叶，向一个方向揉捻。要求动作轻快有力，同时要去堵、降温、失水。按照“轻-重-轻”的原则，揉面时间在10分钟左右。当茶叶变软成条状，用手一捏就黏糊糊的时候，就要揉了。

3、搓团

外形是都匀毛尖茶外形的关键。锅温150℃左右，时间7分钟左右。具体方法是用手掌搓茶球。让茶球在手心滚动，按特定的方向，然后定型，最后打散。如此反复。要求搓球要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水量达到30%左右，进入起毛阶段。

4.扬起你的眉毛

制粉是都匀毛尖茶的关键工艺。锅温140℃左右，时间8分钟左右，整形叶含水率不低于20%。双手握住茶球，手掌用力，使茶球相互摩擦。随着含水量的降低，茶球由小变大，动作越来越慢，用力越来越轻。当茶条变得硬而脆时，碾磨结束，茶条的水分含量结束。

5.烘烤

烘焙时要求锅的温度在120℃左右，持续7分钟左右，将茶叶均匀的摊在锅壁上，每隔2-3分钟翻一次面。翻面时动作要轻，含水量达到7%左右时出锅。待茶条紧实发白，放入锅中烘烤，100℃左右摊平，适时轻轻翻动，含水量达到6%左右时，揉成粉末，取出。

6.干茶的选择

挑出酥脆的焦叶，从壶中取出成品茶时直接用手轻轻抓住茶叶，将茶粉分开包装。

都匀毛尖茶的浸泡方法

都匀毛尖茶是什么茶？

1.烫完杯后，将茶放入杯中。此时，较高的杯温已经隐隐烘焙出茶香。

2.沿杯壁注入温度适宜的水至杯容量的三分之一(或更少，但需盖住茶叶)，然后轻轻摇晃杯子，使茶叶充分浸泡。这时候茶香高，喝不下去，但正好是闻一闻的更佳时机。

3.暂停两分钟左右，等干茶吸水舒展后，再沿杯壁注入温度适宜的水，直到差不多满为止。此时的茶叶，或徘徊起舞，或徘徊于跌宕之间，妙趣横生。开始喝酒。

4.当茶汤还剩三分之一左右时，加入合适的温度，适量的水，然后饮用。

泡都匀毛尖茶的注意事项

1.水温

都匀毛尖茶适合在80度左右的水温冲泡。水快烧开，刚烧开起泡沫，再冷却到需要的温度。老态龙钟是万万不可的。茶汤的味道和香气受水温对茶成分溶解度的影响。茶叶越绿，水温越低。水温过高，茶叶容易煮开，茶汤变黄，味苦；水温太低，香味就低。

2.茶具

都匀毛尖茶通常用玻璃或白瓷碗冲泡。玻璃可以观察到茶在水中慢慢舒展、游动、变化。特别是扁茶如阙舌、翠片，冲泡后芽尖冲向水面，垂空直立，再缓缓下沉，如金枪般出土，极为奇妙。所以大部分茶馆都是用玻璃来冲泡绿茶。

都匀毛尖茶大多富含锌、硒等有机成分。产茶区没有工业污染，制茶过程不在地面，所以高度清洁。所以很多茶在冲泡的时候是不需要洗的。

毛尖茶的功效

都匀毛尖茶是什么茶？

强身健体

毛尖茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等水溶性矿物质。

毛尖茶具有生津止渴、明目、助消化、防癌等功效。

具有医疗效果。经常喝毛尖茶可以降低血压。茶叶中所含的 *** 和儿茶素能松弛人体血管壁的资源 *** ，增加血管的有效直径，保持血管壁一定的弹性，消除血管痉挛。

毛尖茶中的氨基丁酸有更明显的舒张血管壁的作用，喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。

毛尖茶中的儿茶素能明显降低总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。

GAT是从中国茶叶中提取的抗氧化物质，对抗癌物质有显著的诱变作用。

促进脂类的转化和吸收。

茶叶中含有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，能与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸。核苷酸中的ATP、GTP等化合物在脂质代谢中起重要作用。

特别是对含氮化合物有奇妙的分解转化作用，可分解转化为可溶性吸收物质，从而达到减脂的效果。

通过以上，我们对都匀毛尖茶到底是一种什么茶肯定有了一定的结论。一定要记住都匀毛尖茶的冲泡是很有讲究的，一定要按照方法正确饮用都匀毛尖茶。

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