炖菜大全(6个懒人炖菜的做法)

6.懒炖的做法，汤和菜一锅，很好吃，尤其是晚餐。

我家的年夜饭里，每天都少不了一个炖菜，尤其是那个懒的煲汤。不用在厨房里炒很久。将准备好的食材放入锅中。时间定好之后，美味的炖菜就可以上桌了，再配上一两盘小炒菜。天热的时候，多加一碗米饭。

【资料图】

虽然炖的很简单，但是营养一点也不单一。有菜，有肉，有汤，好吃好喝，大人小孩都吃的很好。下面，我给大家分享六种懒炖肉的做法。喜欢的话不妨试试。

【笋干炖五花肉】

五花肉炖笋干。我又把笋干切成粗条，这样每一根都能吸收足够的肉汤。你和我拥有彼此。真的很好喝，剩下的汤都泡在米饭里了。

材料:笋干1碗，五花肉500g，八角2个，生姜1根，大蒜几瓣，葱半根，油少许，生抽适量，老抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许。

制造过程:

1.笋干洗两遍，冷水浸泡；

2.五花肉洗净，切成均匀的块，约2cm

3.笋干切成粗条，更容易入味；

4.准备好葱、蒜瓣、八角，姜黄压平；

5.铁锅倒入少许油，将肉块倒入锅中煸炒至表面微焦黄；

6.将葱、姜、八角、蒜放入锅中煸炒出香味，然后倒入适量料酒。用蒸汽，把腥味带走，再倒入一点酱油调色。酱油的牌子不一样，颜色也不一样。如果把握不好，建议少放。出锅前可以倒入酱油。撒一勺白糖和少许盐；

7.肉上色后，倒入热水，把竹笋均匀铺在锅里，都不在汤里。水烧开后盖上盖子，小火煨；

8.直到笋干全熟，汤收得差不多了，尝尝咸淡的颜色，再淋一点生抽或老抽，撒上小葱，就可以吃了！

[苹果喋喋不休]

1.笋干充分软化，切成粗条更容易入味；五花肉不用水煮，直接用油炸，吃起来不油腻；

2.调料根据自己口味调整。

[鱼头豆腐炖粉条]

鱼头炖豆腐，家常菜的美味，嫩嫩的鱼肉，香香的豆腐，这两个一起也补钙。为了去除鱼腥味，在汤里加一些洋葱和一把粉丝。顿时，这一锅美味的鱼头炖豆腐变成了既是菜又是饭的大餐。

材料:鱼头一个，豆腐一盒，粉丝一把，葱半根，姜一根，小葱三根，蒜几瓣，八角一个，生抽，老抽，盐，料酒，香葱。

制造过程:

1.将鱼头去腮去齿，对半切开，清洗干净，用少许料酒 *** ；

2.粉丝用冷水或温水浸泡备用；

3.将北豆腐切成大块，约一厘米厚；

4.将洋葱切成粗丝；

5.不粘锅倒油，姜片入锅煸香，然后将鱼头放入锅内两面煎；

6.煮一点料酒，把腥味去掉，然后把蒜和葱放入锅中；

7.倒入酱油上色，酱油调味，倒入足够的热水，加盖焖10分钟，然后将豆腐放入汤中加盖焖15分钟；

8.将粉丝和洋葱放入锅中，炖10分钟，直到粉丝变软。出锅前撒盐，出锅后撒少许香葱粉。

[苹果喋喋不休]

1.鱼头一定要里里外外清洗干净，去掉鱼鳃和鱼牙才不会太腥；

2.粉条不要炖太久，出锅后你还是会吸收到足够的汤汁。炖到变软就行了。

【酸萝卜鸭汤】

酸萝卜老鸭汤是我全家的更爱，但是在闹市买不到常年水下鸭，只能在超市买外地鸭。酸萝卜是从菜市场买的。又酸又诱人。我在汤里放了一大根，吃起来好过瘾！来看看这个酸萝卜鸭汤是怎么现做的吧！

材料:酸萝卜1个、鸭肉半只、葱半根、姜1根、盐、香葱少许、水。

制造过程:

1.酸萝卜洗净，半只鸭子去毛根，洗净；

2.将鸭子剁成小块，放入冷水中煮两分钟，捞出，这样可以去除多余的血和杂质，煮出来的汤清澈干净；

3.酸萝卜切成粗条，根据酸度和喜欢的口味决定用量；

4.大葱切段，姜切厚片；不要放其他调料，以免影响酸汤的味道；

5.锅中倒入适量清水，放入葱、姜，大火烧开，倒入鸭块。大火再次烧开后，转小火，保持微沸。

6.鸭子煮到半熟时，将萝卜条放入锅中一起煮。煮的时间越长，汤越鲜美，酸度也恰到好处；

7.当你满意时，撒上适量的盐和香葱，然后从锅里拿出来。

[苹果喋喋不休]

1.超市的鸭油比较多，可以先把肥肉切掉扔掉再做；鸭子煲汤的时候，汤面上会有油脂漂浮，多余的油脂可以用勺子撇去；萝卜酸了会产生很多浮沫，不影响吃，但是会影响外观。可以撇去浮沫继续炖；

2.这汤需要慢慢煮。煮的时间越长，萝卜越透明不烂，汤汁酸爽无怪味。

[咖喱牛肉]

这个炖肉和平常有点不同。它有独特的味道。浓浓的咖喱汤浇在米饭上。吃一口，很有食欲，会让你再加一碗饭！

材料:牛腩窝1300克，小葱5根，蒜瓣数瓣，姜黄1根，八角3个，桂皮1个，生抽适量，蚝油适量，热水一锅，微辣咖喱200克，土豆3个，洋葱2个，香葱少许，手擀面1份。

制造过程:

1.牛腰窝是牛肋骨附近的肉。肥、瘦、筋，最适合炖、卤制、红烧。胖瘦皆宜吃而不腻；

2.清洗干净，切成4厘米左右的大块；

3.用温水煮两分钟，用小漏勺从滚过的地方取出，这样可以避免浮沫，不用再洗；将焯水的肉块直接放入锅中；

4.将小葱扎好，准备大蒜、姜黄、八角、桂皮，不要用太多。去腥去香是可以的，因为最后会放咖喱块，会涵盖这些味道；

5.将这些调料放入牛肉锅中，然后倒入一些酱油调颜色，蚝油调味道，不要放盐，再倒入适量热水拌匀；

6.盖上锅盖，烧开，转小火慢炖，直到牛肉和蹄筋可以轻松咀嚼；

7.拿三个小土豆，大的和小的。根据食量和自己的喜好，放一些土豆可以让汤更浓、更饱满、更香；土豆去皮，切成大滚刀块，放入锅中，盖上锅盖，小火炖15分钟左右；

8.起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块放入锅中，大火烧开，将咖喱块煮熟。为了颜色好，撒点香葱；

[苹果喋喋不休]

可以选择自己喜欢的牛肉部位，但个人认为，无论胖瘦都很好吃。我用的咖喱是现成的，有很多口味可以选择，根据你喜欢的；

[烤羊肉配萝卜]

羊肉性温，白萝卜性凉，两者正好互补。所以，总有一句老话叫少吃头发，但只要处理好，少吃，就不会有那么多事了！这么简单的材料，丰富的营养，美味的羊肉和萝卜，一起来做吧！

材料:羊腿400g，萝卜半个，红烧酱油，盐，八角1个，胡椒粉一小撮，姜一块。

制造过程:

1.羊腿准备好，洗净，切成2、3厘米的小块；

2.放入冷水锅中，大火烧开，避开表面浮沫，用筷子将肉块冲洗干净夹出；

3.炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火煸香；

4.倒入羊肉块翻炒，淋一点红烧酱油，不要太多，一点颜色就好；

5.当所有的肉块都均匀上色后，沿锅边倒入热水。如果没吃过羊肉，就不要再搅拌肉块，防止变色；

6.盖上锅盖，小火炖1小时左右，汤变少了，尝尝味道，9分熟就可以了；

7.炖肉时，可以把白萝卜切成任意大小的滚刀块；

8.将萝卜块放入锅中，根据口味撒上适量盐，翻炒均匀，盖上盖子，继续炖10-15分钟。等肉烂萝卜熟了，留点汤，再出锅。

[苹果喋喋不休]

1.焯水羊肉，可以去掉一些臭味，但不是全部；

2.羊肉切小块比较好煮，萝卜切差不多大块比较好，然后放好，10分钟左右就熟了；

3.调料根据自己口味调整。

【白菜豆泡炖红烧肉】

这锅炖大白菜，肉不腻，入口即化。而且，肉里的脂肪被大白菜吸收了。吃起来真的很油润，很香。配上豆腐泡，营养丰富。而且豆腐吸收的汤汁足够多，一口一流的汁真的是为香味增色不少！用来泡饭再合适不过了！

食材:红烧肉一碗，大白菜六块，豆角一碗，盐和酱油。

制造过程:

1.一碗红烧肉；

2.白菜洗净，切成大块；

3.撕一点点豆腐泡，扔进锅里；

4.将红烧肉放入锅中，将白菜放入锅中，倒入适量的热水和酱油，加盖，中火煮沸；

5.白菜熟了，豆泡吸汁，味道不错。将白菜叶放入锅中，加入少许盐，待白菜叶变软后关火。

[苹果喋喋不休]

1.将材料直接放入锅中，加水炖，不用额外加炒锅；

2.白菜叶容易烂，刚放进去没出锅；

3.用来炖粉条白菜的剩肉也很好吃。

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